Tarta de Queso

La tarta de queso se situa siempre en el top 3, una de las tartas más conocidas y que gusta a todo el mundo pero que sigue teniendo sus secretos, aquí te vamos a contar como hacer esa tarta ya sea con horno o sin horno. Os vamos a explicar a cocinar sus dos variantes es decir la famosa New York Cheesecake con horno y la clásica tarta de queso sin pasar por el horno.

Tarta de queso Philadelphia sin horno

tarta de queso con fresas

Ingredientes

  • 200 gr de queso philadelphia
  • 500 ml de nata o crema de leche
  • 40 gr de azúcar
  • Gelatina sin sabor (1 sobre de unos 7 gr)
  • 150 gramos de galletas María preferiblemente
  • 75 gramos de mantequilla
  • Una cobertura a elegir a vuestro gusto

Elaboración

  1. Trituramos muy bien las galletas que serán la base machacándolas hasta dejar casi en polvo.
  2. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas ya trituradas para formar una masa, con esta masa cubrimos el molde desmontable de nuestra tarta.
  3. Ponemos esto en la nevera durante unos 15 minutos.
  4. Usamos una pequeña cacerola la mezclar la nata, el azúcar y la gelatina. Lo ponemos al fuego y removemos hasta que todo se disuelva pero ojo sin dejar que llegue a hervir.
  5. Retiramos del fuego y mezclamos el queso Philadelphia.
  6. Ahora esta masa resultante la vertimos en el molde sobre la base de galleta y mantequilla que anteriormente dejamos enfriando en la nevera.
  7. Lo dejamos templar unos 5 minutos a temperatura ambiente y volvemos a meter a enfriar en la nevera durante 6 horas como mínimo.
  8. El último paso será desmoldar a la hora de servir, para ello pasamos un cuchillo por los filos y abrimos el molde, ahora llega el momento de poner una cobertura a elegir, puede ser cualquier mermelada de frutas siendo la de fresas la más usada.

Tarta de queso con horno New York Cheesecake, la anfitriona

Cheesecake

Ingredientes

  • 900 gr de queso Philadelphia
  • 3 huevos
  • 200 gr de yogur griego
  • 250 gr de azúcar
  • Zumo de medio limón
  • 3 cucharadas soperas de harina de reposteria
  • Media cucharadita de vainilla
  • 300 gr de frambuesas o fresas para la cobertura
  • Zumo de medio limón
  • 1 hoja de gelatina
  • 3 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

  1. Precalentaremos el horno a 200ºC.
  2. Preparamos la base como la receta anterior, galletas picadas y mantequilla.
  3. Batimos el queso Philadelphia, añadimos el azúcar, yogur, vainilla, limón y la harina hasta conseguir una crema suave.
  4. Añadimos los huevos pero sin batir, los mezclaremos directamente en la crema removiendolo todo bien.
  5. Ponemos dicha crema resultante dentro del molde, sobre la base que anteriormente preparamos.
  6. Horneamos durante 10 minutos a 200ºC, posteriormente lo bajamos a 90ºC y lo dejamos 30 minutos más.
  7. Apagaremos el horno y dejamos la tarta dentro del mismo hasta que llegue a la temperatura ambiente.
  8. Finalmente la sacamos y la metemos en el frigorífico unas 6 horas, lo ideal es dejarla un día entero y consumirla de un día para otro.

Para la cobertura vamos a hidratar la hoja de gelatina con agua fría unos 10 minutos, colocamos las frambuesas, el zumo y el azúcar en un cazo y lo ponemos al fuego para removerlo constantemente.
Cuándo todo esto esté bien fundido añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta lograr su disolución, a acto seguido ponemos dicha salsa resultante sobre la tarta y metemos en el frigorifico hasta su esperada consumición.

Tarta de Queso
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